La cocina sin fuego que enciende Shôko Barcelona

Platos frescos, elaborados sin calor, pero con todo el sabor de la mejor materia prima. La nueva carta estival de Shôko Barcelona se rinde ante la cocina sin fuego. Tartares, ostras, sashimi.. todo, en el marco incomparable de La Barceloneta, en uno de los enclaves imprescindibles de la Ciudad Condal.

Arde la calle, como decía Radio Futura, y lo hace bajo todos los soles. El verano está plenamente asentado y las temperaturas suben y suben a la vez que lo hacen las ganas y las oportunidades de salir, socializar y, por supuesto, disfrutar de una buena cena o un almuerzo en la mejor compañía.

El restaurante de Shôko Barcelona, que ha renovado su carta para incorporar nuevas elaboraciones más ligeras y veraniegas, se suma a la inagotable tendencia de la cocina sin fuego. Tartares, ostras al natural o aliñadas, sashimis… La propuesta se contagia de esta tendencia en la que se prescinde de la cocción directa para realzar la frescura, la textura y el sabor natural de los ingredientes. Todo ello, por supuesto, apoyado en una despensa selecta, con materias primas frescas y de mucha calidad, que han convertido Shôko Barcelona en un clásico infalible después de más de 20 años.
 
Como corresponde a un restaurante de inspiración asiática, buena parte de la identidad culinaria de Shôko procede del mar. Mariscos y pescados que, servidos en crudo o solo con un aliño, se convierten en una alternativa idónea para quienes buscan sabores auténticos, nutritivos y refrescantes perfectamente compatibles con el ambiente estival.

 
Entre las propuestas más destacadas se encuentran las ostras Guillardeau nº 3, especialmente valoradas por crítica y público por su textura carnosa y su extraordinario equilibrio de sabores. En Shôko pueden degustarse al natural, al estilo nikkei o acompañadas de un delicado caviar Amur Beluga (con opción de la variedad Real, para los más exigentes).
 
Los tartares son la prueba de fuego de un restaurante asiático, y los de Shôko la pasan con nota. Hay tres opciones. Para los que prefieran el mejor producto del mar, el tartar de atún rojo con aguacate, wakame y salsa umami es una alternativa perfecta. De la misma manera, el ceviche de corvina con leche de tigre de ají amarillo y boniato es una opción de aires nikkei y que resulta perfecta para compartir. Para los más carnívoros, siempre triunfa su steak tartar sobre brioche y mousse de foie.

Para los amantes del sushi, las opciones sin fuego comienzan con la interpretación de Shôko del sashimi clásico, elaborada con finas láminas de salmón, atún, hamachi (pez limón) y cigala, todos ellos con la máxima frescura. 
 
Y para los menos puristas, el sushi del espacio puede encajar en la definición (si se omite que el arroz se elaboró previamente, pero se sirve frío). En la carta nipona de Shôko reinan los uramakis, como el de salmón relleno de mango, queso, pistacho y salsa tropical, el de tartar de ternera, con espárragos, foie y teriyaki trufada o, para los vegetarianos, como el veggie roll, un uramaki relleno de aguacate, pepino, wakame —el alga japonesa empleada tradicionalmente en la elaboración de la sopa de miso— y chutney de mango. Todos deliciosos. Como los nigiris, de atún, salmón, hamachi y gamba.

 
En la latitud opuesta, hay que destacar el delicioso guacamole con nachos del restaurante, uno de los entrantes preferidos, que se prepara de manera casera y con los aguacates en su punto perfecto para garantizar un dipeado impecable.

Sobre Shôko Barcelona

Es un restaurante y club nocturno emblemático ubicado en Pg. Marítim de la Barceloneta, 36. Conocido por su vibrante ambiente y oferta gastronómica innovadora. Su diseño moderno y elegante combina elementos de la cultura asiática y mediterránea, lo que lo convierte en un espacio único para disfrutar tanto de una cena exquisita como de una noche de fiesta. Con una carta que fusiona la cocina japonesa con toques internacionales, Shoko se ha consolidado como uno de los destinos más populares para locales y turistas que buscan una experiencia exclusiva en la ciudad. Además, su ubicación frente al mar lo convierte en un lugar ideal para disfrutar de la brisa marina mientras se saborean sus deliciosos platos o se vive el dinamismo de la vida nocturna de Barcelona.